關於給魚放血，及如何給魚放血？！？！

fishingmen

請問~~~
斑竹或者其他論壇釣友
, A" S6 e$ ?2 {7 P9 L怎麼樣的放血，才是最正確的?

有人可以提供相關資訊嗎?

sniper

我個人是用刀对穿過鱼鳃，切斷大血管，如有可能，還會連下颌一起割断，尽可能切断鱼的腮，再在尾端兩側切到骨，然后吊起來，或是放入冰鹽水的桶。。。

3 u* _+ h/ U- u) n# G  l關於魚放血的一些資料：
* x0 p$ G* Y" U3 A0 T4 J  V  Y+ M+ g1.  鰓喉交接處一刀，尾部接近最後一釐米處兩面各一刀，基本上能放完魚血。
  T# H& W+ @2 O  m2 F2.  給魚放血是為了保存魚的新鮮而做，鰓一刀尾一刀，空血以後，魚可以保持一定的新鮮。這是對沒有辦法讓魚活著回來的辦法。如果是船釣，那麼就可以不必放血了，但有些魚需要放氣！比如石斑魚等，它們是在深水區的魚，如果釣上來的話不進行放氣的話，那它將會自己受不了自己體內氣囊的壓力而漲死，所以要用針管從它的腹鰭插入，從背鰭紮出，紮破它的氣囊。
3.  放血是保持魚新鮮的方法之一，釣上來後在魚尾位置切一刀、在魚鰓後的位置再切一刀，用魚扣扣起條魚放在海中放血，放清就用膠袋將整條魚包好放入冰箱。放血除將魚放在海中放血外，亦可在用刀切前述兩刀後屈曲魚身將血放出。放血的目的是防止魚血滲入魚肉使魚吃起來有腥味。
4.  我們給魚放血的目的有兩個，一是讓細菌隨血液排出體外，以便安全食用；二是放血後，讓肉質更加潔白細嫩。放血既然這麼重要，那麼我們在具體施刀時就應當格外小心，既要行刀到位，斬斷血管，放凈魚血，又不能把魚當即殺死。因此施刀方法有兩種：一種是把刀尖伸進魚鰓，輕輕一用力，便斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血，然後把魚放入清水池裏，任其掙扎遊動，直至流盡體內最後一滴血。第二種方法是斬去魚尾，把魚頭朝上豎直片刻，待控凈魚血後，同樣把魚放入清水池中，任其掙扎著析出體內的血液。
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“職業殺手”做了一個我們幾乎不做的動作，就是起魚馬上放血（在冰鹽水中）。許多日本釣客釣魚也會準備冰箱以及水桶，水桶的功用在魚起魚馬上放血。
放血的優點有：
1、讓細菌隨血液排出體外。
: ^: v/ o/ O; X3 u4 J2、減少土味。
2 I/ t0 t2 i1 R! Z2 d9 P) s" y9 t3、魚肉更加潔白（生魚片常用到放血法，尤其是針對白肉魚）。
放血方式：  
1、刀尖伸進魚鰓，斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血。(比較的高難度)
; Q2 _' X6 d6 }% P6 P- L, P0 s2、斬去魚尾，或是切出見骨刀口 (有點殘忍外加不美觀)。
0 k3 x; D" V* j7 u3、剪斷鰓，可以拿剪刀剪斷魚的 1~2 個魚鰓，剪斷即可不必把魚鰓拿出來。
" `& q' Z2 D0 b  t- C放血步驟 ：
1、切出放血點（如上 1、2、3）
2、適當的擺放：a, 需輕摺魚身、b, 需讓魚暫時頭上尾下
% J8 z- M4 q3 n2 d4 |) O  _! `9 j5 S3、放入水中讓魚游動

& Z9 L, ~7 V7 |. d' H, p人類真是殘忍。。。呵呵！
www.FishBarb.com

Sam

没图没真相

sniper

Sam 发表于 9-3-2012 08:04
没图没真相

這些就是如何給魚殺神經和放血，鏡頭中內容比較殘忍，可能有些人會感覺不舒服，請自己斟酌是否觀看，謝謝！

sniper

Sam 发表于 9-3-2012 08:04
没图没真相

如何給魚放血：
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guesswj

杀神经？这有什么用？

sniper

guesswj 发表于 9-3-2012 13:57
杀神经？这有什么用？

2 k, r, O6 T) h, x! G9 u味美！呵呵！