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标题: 關於給魚放血，及如何給魚放血？！？！ [打印本页]
作者: fishingmen    时间: 9-1-2012 17:03
标题: 關於給魚放血，及如何給魚放血？！？！
請問~~~
( _( R) J3 R# S5 n斑竹或者其他論壇釣友0 {- l, C2 T' c6 f) K
怎麼樣的放血，才是最正確的?! [9 `) o9 w, A% p- y8 h5 K4 t: G

2 J3 U' i% O1 J' c有人可以提供相關資訊嗎?
作者: sniper    时间: 9-1-2012 19:34
我個人是用刀对穿過鱼鳃，切斷大血管，如有可能，還會連下颌一起割断，尽可能切断鱼的腮，再在尾端兩側切到骨，然后吊起來，或是放入冰鹽水的桶。。。- f- e. `5 g- E  l
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關於魚放血的一些資料：
! F, R6 G) S) N1.  鰓喉交接處一刀，尾部接近最後一釐米處兩面各一刀，基本上能放完魚血。
* C; t) t6 C+ v5 Y2.  給魚放血是為了保存魚的新鮮而做，鰓一刀尾一刀，空血以後，魚可以保持一定的新鮮。這是對沒有辦法讓魚活著回來的辦法。如果是船釣，那麼就可以不必放血了，但有些魚需要放氣！比如石斑魚等，它們是在深水區的魚，如果釣上來的話不進行放氣的話，那它將會自己受不了自己體內氣囊的壓力而漲死，所以要用針管從它的腹鰭插入，從背鰭紮出，紮破它的氣囊。3 h  P  k, W: [1 P. [* P! x
3.  放血是保持魚新鮮的方法之一，釣上來後在魚尾位置切一刀、在魚鰓後的位置再切一刀，用魚扣扣起條魚放在海中放血，放清就用膠袋將整條魚包好放入冰箱。放血除將魚放在海中放血外，亦可在用刀切前述兩刀後屈曲魚身將血放出。放血的目的是防止魚血滲入魚肉使魚吃起來有腥味。
; K1 {7 s& w) E; F1 _3 U* j; s4.  我們給魚放血的目的有兩個，一是讓細菌隨血液排出體外，以便安全食用；二是放血後，讓肉質更加潔白細嫩。放血既然這麼重要，那麼我們在具體施刀時就應當格外小心，既要行刀到位，斬斷血管，放凈魚血，又不能把魚當即殺死。因此施刀方法有兩種：一種是把刀尖伸進魚鰓，輕輕一用力，便斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血，然後把魚放入清水池裏，任其掙扎遊動，直至流盡體內最後一滴血。第二種方法是斬去魚尾，把魚頭朝上豎直片刻，待控凈魚血後，同樣把魚放入清水池中，任其掙扎著析出體內的血液。
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“職業殺手”做了一個我們幾乎不做的動作，就是起魚馬上放血（在冰鹽水中）。許多日本釣客釣魚也會準備冰箱以及水桶，水桶的功用在魚起魚馬上放血。. k1 N# C+ t# P1 `
放血的優點有：
2 |9 n* ~+ _5 B* j7 X& l( X/ ^6 P1、讓細菌隨血液排出體外。
5 B' K4 A$ v9 s2、減少土味。
- b1 V3 v- M$ `' A. k3、魚肉更加潔白（生魚片常用到放血法，尤其是針對白肉魚）。$ ^2 d% Z: V" C
放血方式：  
' a0 x. V2 c2 m3 O/ H1、刀尖伸進魚鰓，斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血。(比較的高難度)6 Z( v1 Q" n& m9 p$ d
2、斬去魚尾，或是切出見骨刀口 (有點殘忍外加不美觀)。
" L8 K* Q2 b9 e% g* n8 X( H3、剪斷鰓，可以拿剪刀剪斷魚的 1~2 個魚鰓，剪斷即可不必把魚鰓拿出來。. _" f, }5 b# }; I
放血步驟 ：0 p1 X9 j% b1 W/ |$ E/ k
1、切出放血點（如上 1、2、3）
' B$ D6 x; m  N, Z2 n2、適當的擺放：a, 需輕摺魚身、b, 需讓魚暫時頭上尾下
9 b0 k. U5 a: d" q; Q& d1 N3、放入水中讓魚游動
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人類真是殘忍。。。呵呵！
" Q2 ^9 W2 g+ A) G% ?www.FishBarb.com
作者: Sam    时间: 9-3-2012 08:04
没图没真相
作者: sniper    时间: 9-3-2012 11:58
Sam 发表于 9-3-2012 08:04 * \4 ^/ |5 O) j4 e, {4 R
没图没真相
這些就是如何給魚殺神經和放血，鏡頭中內容比較殘忍，可能有些人會感覺不舒服，請自己斟酌是否觀看，謝謝！. x7 T$ j% D2 t1 X) X" u
[youtube]-B2-PWFW8YQ[/youtube]* X; k2 _' X( Q* ~8 r1 n. u( \  S
作者: sniper    时间: 9-3-2012 12:01
Sam 发表于 9-3-2012 08:04
/ H4 \; e  j+ P  `% g  t( o  J没图没真相
如何給魚放血：
: c/ q/ }0 q6 e& S$ e[youtube]XmxbOUALZCc[/youtube]
作者: guesswj    时间: 9-3-2012 13:57
杀神经？这有什么用？
作者: sniper    时间: 9-3-2012 14:11
guesswj 发表于 9-3-2012 13:57
0 l$ T* l3 ~6 l2 V3 E1 m$ X  `杀神经？这有什么用？
1 v6 M% a/ ?% ^0 D- k3 @' M
味美！呵呵！



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