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标题: 昨天在Torrey Pines钓的corbina [打印本页]
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:03
标题: 昨天在Torrey Pines钓的corbina
一直都在这个论坛上请教问题，sniper也一直热心帮忙指导了很多，非常非常感谢！
  ^' {6 y6 J) U. b前前后后在Torrey Pines钓过零零碎碎的辫子鱼，surfperch，croaker, corbina, leopard shark, stingray，出了辫子鱼之外，其他都不大。8 l) t+ d0 ~# ]) k8 b
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昨天corbina钓到两条，这是最大的那条，另外一条它的一半大8 c  z$ P( ?$ f. g2 p7 y
还有一条辫子鱼，一条leopard shark（放生），一条半个手掌大的surfperch挂着屁股上来的
: a8 v7 q3 Y: ^刚到海边的时候竿子没扔两下就被拉成了弯弓，然后瞬间拉断我berkely 10磅的线......... 估计是条很大的辫子鱼
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小的corbina和croaker清蒸很好吃，我一般控制在蒸5分钟味道正好。
% q- ^" F4 I/ y但是这种大鱼的话我感觉清蒸的话好像味道一般，我蒸了9分钟，感觉肉还是老了一点
: D) M2 Z, p9 u6 G: }请问大家都怎么处理大鱼？4 ~% C: w' ]1 E% J2 i& I0 C1 o
作者: sniper    时间: 8-27-2012 10:26
估計是您的照片的尺寸太大了，每張照片大小不可以超過 2 MB，把照片缩一下應該就可以了！
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另外感覺肉比較老的魚可以烤着吃或生吃。。。
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:30
重新resize了尺寸

corbina.jpg (176.47 KB, 下载次数: 270)

corbina.jpg
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:33
sniper 发表于 8-27-2012 10:26 % L8 Y, c  I) c% S
估計是您的照片的尺寸太大了，每張照片大小不可以超過 2 MB，把照片缩一下應該就可以了！2 K; n" P/ C. g7 f+ p7 _# r
* i* L% b3 [; X9 L* B' o
另外感覺肉比較 ...
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corbina也可以生吃吗？
( a8 v) u6 L# s0 }% Z% ~3 n请教corbina鱼生吃的话应该怎么处理？从来没有试过这么先进的做法~~~~
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作者: francis    时间: 8-27-2012 10:38
myloogle 发表于 8-27-2012 10:30
& l0 j9 F5 Y+ @  Y2 H1 T重新resize了尺寸
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很好很强大，san diego县就是好，水暖鱼多，那边的水温应该有７４度了。不过，人也不少，你下次去个人少的沙滩，收获会更好.
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作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:43
francis 发表于 8-27-2012 10:38! N# j/ x+ C1 h: ~. o! t
很好很强大，san diego县就是好，水暖鱼多，那边的水温应该有７４度了。不过，人也不少，你下次去个人少 ...
对啊，我每次都担心把人给钓上来。。。
作者: sniper    时间: 8-27-2012 10:49
myloogle 发表于 8-27-2012 10:30 2 t0 x+ M7 v3 L2 o
重新resize了尺寸

7 `6 W/ e+ i8 }. x; a不錯不錯！很是厲害！呵呵！
作者: sniper    时间: 8-27-2012 10:50
myloogle 发表于 8-27-2012 10:33   z% n8 l1 @7 h' Z
corbina也可以生吃吗？- R4 Q6 Y/ f5 y) o  R
请教corbina鱼生吃的话应该怎么处理？从来没有试过这么先进的做法~~~~
/ x( g& y8 U, ?3 s) f& q. o...
Corbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：; H$ D6 c& K3 T
好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！6 y/ Z; k0 g- e4 ~, {8 V
[youtube]13XKYuv-2iM[/youtube]
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 11:01
sniper 发表于 8-27-2012 10:50
6 w$ W$ t" ]$ C) l4 g7 k! ?Corbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：2 A5 @5 m& k) @
好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！7 y: {* I# c. P" U1 L# e# Q
...
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好，多谢！！！
! m/ E* ~' G3 Y* [: e: ^% T我先学习一下3 ~$ `+ w; q' V" L+ p: x& V
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 11:08
sniper 发表于 8-27-2012 10:50 8 j3 G6 M" t% a4 m
Corbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：7 A( e& q. @# ]8 Q# m
好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！' }. y8 u* V1 e( Y7 a! p1 B
...
2 w7 I2 l* b: A& G7 S+ s
再请教sniper：
( y4 O! S; Z/ Q+ O5 X这个处理之前鱼需要经过冰冻和放血吗？录像里面好像没看到，尤其是放血
% w! P+ V, `. ]' i( T' t; l还是鱼从海里钓上来之后就直接照着视频里面这么多就可以了？9 i- z; V! x; ?: T
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作者: guesswj    时间: 8-27-2012 11:08
sniper 发表于 8-27-2012 10:50
' u: ^* |) q/ U6 r0 t) c# lCorbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：
' K$ `% {+ ]; j2 |& J# [好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！# E8 H' B* l" a
...

5 @% Q; u) M; t学习了。美味的SASHIMI。。。。。。。。。。。。。
作者: sniper    时间: 8-27-2012 11:26
myloogle 发表于 8-27-2012 11:08 % A3 z5 A5 V6 u) R4 N: r
再请教sniper：
) n# v1 C( R# a+ z1 [3 T这个处理之前鱼需要经过冰冻和放血吗？录像里面好像没看到，尤其是放血
" r, j# c/ X1 F! F) q  A还是鱼从海里钓上 ...

8 U. v% ]6 g. y7 A7 W7 a$ l当然是能事先放血和杀神经是最理想的（不过我觉得杀不杀神经好像是区别不大）。冰冻就不需要了，当然是越新鲜越好了。。。
作者: sniper    时间: 8-27-2012 11:27
guesswj 发表于 8-27-2012 11:08 - L7 C+ o4 N% ^# Y3 g  A
学习了。美味的SASHIMI。。。。。。。。。。。。。
9 m# F9 p$ r% V. F) i0 u  c
呵呵，谁做记得通知啊，我们大家都去尝尝。。。
作者: francis    时间: 8-27-2012 19:09
myloogle 发表于 8-27-2012 10:43 & u+ e& d! ]& B" o. G' K5 f' s
对啊，我每次都担心把人给钓上来。。。
6 n. {) S  {# H
哪天我去sd钓鱼，联系你哈
作者: myloogle    时间: 8-28-2012 07:34
francis 发表于 8-27-2012 19:092 p6 p4 G1 C+ j# q+ c+ o
哪天我去sd钓鱼，联系你哈

1 ?, }9 H1 c6 k% ^  y好啊，没问题
作者: 钓鱼岛    时间: 9-1-2012 14:39
我的感觉是，录像里的复杂了些，其实不用开膛，就从背部下刀，到了尾部不要割断，留一点直接在把鱼皮剃下来，你的这个鱼，应该不用放血，热血鱼类是要放的比如金枪鱼，鱼肉剔下后用50%的白醋泡一下，然后洗干净，这个鱼的肉比较老，你就不能用录像里的直切法，要用大斜刀，片着切，切断它的纹路，用个大盘装满冰块，盖上一层保鲜膜，然后把鱼片平摊到上面，在盖上层保鲜膜，放冷冻室10-15分钟，或放到冷藏室30-60分钟，应该可以最大限度的杀死寄生虫了!
作者: myloogle    时间: 9-4-2012 16:49
钓鱼岛 发表于 9-1-2012 14:39
# J. C. ^% n0 G5 u) ~) z0 J/ ]我的感觉是，录像里的复杂了些，其实不用开膛，就从背部下刀，到了尾部不要割断，留一点直接在把鱼皮剃下来 ...

) s, O3 X3 q) b+ C  w- |$ U又学到了！多谢！！！
7 L8 v  }$ E/ f$ k老兄的头像一看就是高手~~~~~~
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